吃铁锅炒出来的菜有助于补铁？这是真的吗？到底怎么补铁？
大家好，各位读者。刚才有个微友在微信里和我聊，她问我：熊苗营养师，听说铁锅炒菜能补铁，是不是真的呢？如果是真的，我也想买一个铁锅，但是，又嫌那个铁锅特别沉，我掂不起来，左右为难。请您有空给我解释一下，好吗？
熊苗营养师的回答：铁锅炒菜补铁是假的。（确切的说铁锅补铁的量少得可怜，几乎可以不计。）理由如下：
铁分血红素铁和非血红素铁。血红铁我们人体吸收能力强，补铁效果好。你比如说，女性每个月的月经里会带走一部分铁，女性生孩子会流失大量的铁，需要补铁能补血。所以，这时候我们需要推荐吸收好、吸收快的血红素铁。比如牛瘦肉、猪瘦肉、羊瘦肉、猪肝、鸡肝、鸭肝、鹅肝等，这些都可以补铁补血。而大家熟悉的红枣、韭菜、黑木耳、枸杞等属于非血红素铁，也补铁，但是吸收能力有限，比不上动物血和瘦肉一类的好。贫血的人补铁最好选择动物血食物。
再说回来，说到铁锅补铁，铁锅里溶出来的铁元素很少，供我们人体可以吸收的就更少，而且这些铁就属于非血红素铁，吸收率不高，估计只有2-3%。因此，靠铁锅炒菜补铁是不现实的。还不如吃几片猪肝或者瘦肉来得快呢。
值得注意的是：补铁想要吸收的好，还得维生素C的食物来帮助。
起到一个主推、催化剂的作用。因此，补铁的食物搭配维生素C 的食物。你比如青椒炒瘦肉这道菜，瘦肉有铁，青椒有维生素C，两者一结合，补铁补血才合理。再比如瘦肉猪血韭菜汤，韭菜富含VC，瘦肉和猪血都富含铁，这道汤特别适合补铁的人。贫血啦，气血不足啦，面色不佳啦，都合适。再有就是吃富含维生素C的水果，柑橘、橙子、猕猴桃、柠檬、番茄、苹果、沙棘果等富含维生素C的食物，在吃瘦肉的时候一起搭配着吃，这也是非常好的补铁方式。
什么样的人最需要补铁呢？
铁是人体必需的微量元素之一。生长发育时期的婴幼儿、儿童、青少年、青春期女孩、成年女性、孕期、哺乳期宝妈、老年人都很需要补铁。怎么补？熊苗营养师刚才说了，吃鸡肝、瘦肉、蔬菜、水果等相互搭配，而不是选择铁锅炒菜补铁。