美都新闻网 电 ： 甜菜的确是含有不少健康营养素，如五种必需的维生素、钙、铁，钾和蛋白质。 凭借它所含的丰富营养素，这种被归类蔬菜的植物对人们身体健康产生积极影响。 据《读者摘要》 Reader’s digest 的消息，以下是甜菜对人体带来的益处 ：
1. 抗癌
甜菜含有高水平的抗氧化剂和抗炎症。 根据研究，这种蔬菜可以帮助降低患上某些类型癌症的风险。 甜菜的红色来自甜菜碱，一种植物色素，即根据一些早期研究，它可以帮助维持细胞免受有害致癌物的侵害。 此外，甜菜中的高水平独特纤维可以降低患结肠癌的风险。
2. 降低心脏病发作的风险
甜菜是叶酸和甜菜碱的良好来源。 这些营养素共同作用，有助于降低血液中的同型半胱氨酸水平，降低引起损害动脉的炎症来增加患心脏病的风险。
3. 对眼睛健康有益
甜菜是叶黄素的良好来源，叶黄素是一种抗氧化剂，有助于保护眼睛免受老年性黄斑变性和白内障的侵害，还含有各种植物化学物质，可以帮助改善眼睛和神经组织的健康。
4. 降低痴呆症的风险
甜菜产生硝酸，有助于增加整个身体（包括大脑）的血液流动。 在老年人中进行的核磁共振检查 （ Nuclear Magnetic Resonance Imaging，简称 MRI）结果表明，吃了含有甜菜汁的高硝酸盐饮食后，受检查者的额叶白质血液流动更多。
5. 减轻便秘
甜菜还含有许多纤维，纤维可以帮助消化系统保持平稳运行，甜菜对人体健康的好处之一就是可以加速消化并减少便秘的发生。