古今中外，历朝历代，各民族的饮食风俗中，有不少都与名人有关。比如说我们华人过春节，家家户户都要吃的“年糕”，就是为了纪念笔者伍氏的人文始祖伍子胥公而发明的。
史料记载，公元前514年，吴王让伍子胥督建王城。吴王之子夫差继位后听信谗言，杀了忠臣伍子胥。伍子胥临死前对部下说：“我死后国家如果有难，民众没粮吃，你们就到城门墙下挖地三尺，可以找到吃的东西”。后来越国进攻吴国，城中军民断粮，伍子胥的部下就带领军民在城门墙下挖地，果然挖出许多可以充饥的“城砖”，原来这种“城砖”是用糯米粉压成的，这是伍子胥生前设下的“积粮防饥”之计，吴国军民就靠这些“城砖”渡过了难关。从此每逢过春节，吴国百姓都要制作类似“城砖”的年糕，来纪念他们的恩公伍子胥。
此类传说还有很多，比如吃腊八粥纪念佛祖；吃馄饨纪念盘古等等。
本文既然是“猪年说猪”，我们还是回到有关猪的话题，说一说从古到今，有哪些名人与猪肉结下不解之缘，并且吃出许多脍炙人口的典故。
头一个爱吃猪肉的代表人物，当数宋朝大文学家苏东坡。
苏东坡原本姓苏名轼，曾经做过杭州知府，后来得罪了皇上，被贬到黄州（今湖北黄冈）任团练副使（地方武装的低级官员）。他自己在黄州东边的一块坡地上开荒种菜，自称 “东坡居士”。这便是“苏东坡”的由来。那个时候黄州人主要是吃羊肉，大家都不懂得吃猪肉，用苏东坡的话说就是“富者不肯吃，贫者不解煮”——有钱人不要吃，没有钱的人又不知道这样做。所以猪肉价格在当地非常便宜，简直和泥土差不多。而苏东坡当时正在落难之中，穷困潦倒，所以就买来廉价的猪肉自己研究烹饪方法，结果便做出了一道传世的美味——东坡肉——肥瘦相间，烹饪时加入很多调料，糖，酱油和料酒，文火慢煮，肥而不腻，入口即化，还没出锅就香气醉人。因为苏东坡的功劳，红烧肉从此登上大雅之堂，正式走上历史舞台，不管是达官贵人还是平民百姓，人人吃到欲罢不能，想起来就会口水直流。今天说起这道名菜，我们要感谢苏东坡的发明。即使在我们居住的印尼椰城，东坡肉也是五星餐厅等中餐馆的当家招牌菜之一，笔者每次光临，必点此肉大快朵颐。
第二个要说的名人是慈禧太后。据说这位老佛爷生平最爱的一道猪肉菜便是“樱桃肉”。其做法如下：把猪肉切成棋子大小，加入调味料，再和新鲜的樱桃一起装在白瓷罐里，加清水用温火慢慢煨上10个钟头，肉也酥了，樱桃也化了，就像是春天的少女带着诱人的色彩，玲珑剔透地走来。哇嘟！能把猪肉煮到如此程度，恐怕佛祖见了也会偷吃。
还有一个清代的大学问家纪晓岚，前些年一部《铁齿铜牙纪晓岚》电视剧，使到这个人物家喻户晓，但历史上真实的纪晓岚远不是电视剧里那样的人。清朝作为一个以满族为主的统治政权，对思想的控制是很严重的，而文字狱也在这一朝到了巅峰。身为一个文人，纪晓岚当然会受到很大的影响，甚至比我们想得还要严重很多。他将这个难以把握的事情处理的很好，甚至一度还获得了乾隆皇帝的喜爱，但他始终都没有获得真正的快乐，于是就把自己的注意力转移到了大鱼大肉和女色身上。
根据清人记录，纪晓岚从来不吃米饭，每天只吃猪肉，纪晓岚也知道自己的饮食习惯异于常人，自嘲自己是鬼怪转世。而在女人方面，纪晓岚也是老当益壮，每天不都不可或缺，早中晚各一次，回家和临睡之前各一次，共计五次。
根据孙静庵记述，说纪晓岚一天不行房事就手脚抽筋，皮肤像要裂开一样。有一次他几天都没有行事，直憋得双目赤红，脸上红腾腾的。乾隆皇帝听说这件事之后，大笑不止，就赐了他两位宫女“伴宿”，纪晓岚为此还很得意，常常自夸自己是“奉旨纳妾”哈哈！老纪如此厉害，看来多半都是猪肉惹的害。
当代还有一位驰名中外的伟人对红烧肉情有独钟，他就是新中国开国领袖毛泽东。据他的厨师吴连登在电视访谈中披露，毛主席生平喜食红烧肉，即使到了晚年也是百吃不厌，最多一次吃过1斤2两红烧肉。毛泽东曾经对身边人说：“我喜欢吃的，证明我身体缺少了，需要了，就能消化得好、吸收得好，吃得心里也舒服，如果你们勉强要我吃那些我不想吃的东西，你们说有营养，我不爱吃，吃到胃里不舒服”，他说“吃饭的事，你们不要勉强我，我想吃的就是需要的”。为此，伟大领袖还曾经不惜与他的太太江青闹翻，因为江青认为红烧肉脂肪和胆固醇太高，担心老年人吃多了对身体不好。毛泽东大发脾气，告诉工作人员：“我是农民的儿子，农民的生活习性！和江青吃不到一起就分开。今后她吃她的，我吃我的。我的事不要她管，就这样定了。”
呵呵，伟人确实有个性！喜欢吃猪肉，当然要我行我素。
说到名人与猪肉，另一位比毛泽东资格更老的中共创始人陈独秀先生也有典故。早期陈独秀在北京大学做文科主任，因为反对政府鼓吹革命被捕入狱，举国哗然。当局将他关了几个月被迫释放，北大几百名师生在监狱外面翘首以待，准备欢迎陈大教授。结果陈独秀从监狱大门出来，对欢迎他的学生不管不问，一遛小跑，一头扎进附近一间小菜馆，点了两盘回锅肉，狼吞虎咽，吃完了才跟旁边的学生们说：“请大家原谅，我坐牢期间，三月不知肉滋味！所以今天出来要先吃两盘猪肉，才有心情理会你们。”
如今欣逢猪年，不可不说猪肉美食，这正是：肥瘦相间香四溢 名人最解其中味。