周日雨后，路过丹绒槟榔市对岸的大坡区山头上一条小路旁，看到一个紧闭着的铁篱笆大门，透过缝隙往里边张望，地上密密麻麻地摆满了数百个大陶缸，缸口都遮盖着一个圆锥形的铁片盖儿，是一个酱油厂的晾晒广场。看远处几个工人的动作，似是在酱缸里翻动着酱料，缥缈的酱香味儿使我回想起了许多往事。
儿时搬了几次家。从一个零落的几户人家的小村子搬到一处海边独居，七八年后又搬到一个小镇上居住。那段时间，家境从来就相当平凡，每餐有一两样清淡的菜就已经是很不错了，甚至偶尔只以酱油拌白米粥吃也曾有过。那时候家里常吃的是新加坡酿造的椰树牌豉油。这种酱油的色泽比较清淡，味道清香而咸度比较高，拌着的白米粥很可口。再后来搬到大城市居住，家里更多的是食用产自中国的珠江桥牌香菇老抽。这种酱油色深汁浓，酱香浓郁，闻一下，立马就能触动你的味蕾。直到现在家里就很少更换过其他牌子的酱油了。
记得上世纪七十年代前后，朋友曾经在新加坡惹兰勿刹新世界娱乐场附近的一家“HJS”肉骨茶店的厨房工作。他告诉过我，说其店内所使用的是便宜的普通酱油，可我很纳闷，一家几乎座无虚席，远近驰名的肉骨茶店怎么会舍不得用上等酱油呢？
一次去占碑，亲戚的几个小孩子都喜欢用当地出产的苍鹭牌酱油拌白米粥吃，我以为是家长的不是，就去买了几瓶上等的酱油，却没想到孩子们都不爱吃，原因是上等酱油拌白米粥会有一股酸味儿。后来，这件事儿让我联想起了那件肉骨茶的事，是不是上等酱油熬出的肉骨茶汤水会产生酸味儿，影响汤水的口感，我就不得而知。
若你想知道答案，就动手试试，亲手制作一锅肉骨茶吧。
注：豉油和老抽都是指酱油。