美都新闻网电 ： 目前，藜麦是很受欢迎的大米代替品之一，但把藜麦来代替你平时吃的米饭是否最好选择？
营养学家瓦莱丽（Valerie Goldberg）表示，她有坚强原则说所吃的食物必须让人身心愉悦，如果你不喜欢藜麦，就不要吃，而如果喜欢米饭就吃它。
由于其蛋白质含量，藜麦被认为优于米饭，此外，藜麦也富含纤维。瓦莱丽说 ： “藜麦中含有更多可溶性纤维，通过降低胆固醇水平来降低患心血管疾病的风险。” 她补充说，藜麦含有许多矿物质和抗氧化剂，如锰，它可以帮助吸收重要营养和磷，有助于骨骼健康。藜麦还含有类黄酮，有助于降低患有如癌症、老年痴呆症、帕金森氏症等疾病的风险。
不过，这并不意味着米饭不如藜麦好，非所有大米有同样含量。瓦莱丽说，红米含有稻壳，比白米含有较多营养和抗氧化剂，包括额外的镁、钙和钾。她还表示，虽然白米的纤维和矿物质含量较少，但并意味着含低营养成分。
瓦莱丽指出，难说哪个更健康，因为都与均衡的营养饮食有关。而且，如果只选择一种，就不会经历重大的健康变化。
对于素食主义者，藜麦比大米更具优势，因为含有能帮助身体消化蛋白质的所有氨基酸。瓦莱丽建议，因为米饭和藜麦的功效多，可以随时更换食物菜单。