中新网绍兴3月11日电以一年一家新店的扩张速度，在海外创业的“85后”浙江绍兴越
城小伙钟雪峰，如今已在荷兰4个城市开了5家名为“沸腾三国”的火锅店，成为当地的“网
红店”。
“交了一些荷兰当地朋友，他们聚会时，会准备沙拉、比萨、烘焙甜点、烤肉等；我
安排聚会时，则会准备火锅，没想到荷兰朋友们特别喜欢。”近日，钟雪峰连线受访时回
忆起了开火锅店的初衷。
2011年钟雪峰在美国拿到了建筑硕士学位，其间一直做兼职，积累了一定的社会经验
。两年后，他选择到荷兰攻读博士。这些年，勤工俭学、敢于尝试的他，选择火锅作为自
己的创业项目。
认定火锅“大有可为”，钟雪峰很快找到了合伙人，5年前在阿姆斯特丹唐人街开出了
第一家火锅店，起名极具“中国风”的“沸腾三国”。此后，他又在荷兰的鹿特丹、埃因霍温
、乌特勒支3个城市各开了一家门店，客流量、销售额也是持续增长。
据钟雪峰介绍，其十分注重选址，会提前对人流量和消费水平进行科学判断，外加精
细化管理服务和新鲜的食材品质，以此提升顾客满意度。如今，“沸腾三国”已是荷兰火锅
类门店最多的餐厅。
火锅起源于中国，是川渝地区的传统美食。在钟雪峰的几家火锅店内，装修风格“中
西合璧”，墙上还写着“巴适的板”等地道的川渝方言。
钟雪峰提及，在荷兰吃火锅并不是“触手可及”的，需要提前预约，而且也不翻桌，“
一般当地人吃火锅，一定是聚会或纪念日等重要时刻，他们习惯边吃边聊，慢慢享用”。
被问及在异国他乡创业的成功秘籍，钟雪峰认为，首先要得到合伙人的支持和信任，
二要得到顾客的认可，“比如要发挥中华优秀传统文化所包含的‘知行合一’道理，积累实
操经验、敢于实践创新”。
在钟雪峰看来，做生意就像开车，永远不要想什么是“应该的”，而是要考虑到诸多可
能出现的不确定因素，提前准备好万一出现变数后的备选项，充分留出资金空间和经营空
间。
随着“沸腾三国”火锅连锁店在荷兰越来越“火爆”，中国小伙的励志创业故事也不断“
出圈”。此前，钟雪峰还被选为荷兰中国总商会副会长，将携手更多在荷兰的中国创业者
一起“掘金”，带动更多中国美味、中国文化走向世界。
美食能够跨越文化、语言和地域，是人们沟通心灵的桥梁。一桌火锅，热气腾腾的汤
底、各式各样的菜品、一群人围坐一起的欢乐，既承载了中华美食的精髓，也蕴含着中国
人团结友好的精神。
荷兰中国总商会会长王义日前在荷兰“沸腾三国”乌特勒支火锅店谈及，“沸腾三国”已
成为荷兰当地人探寻中国餐饮文化的窗口，希望将来“沸腾三国”火锅连锁店走向欧洲更多
城市，让更多人感受到中国特色美食独有的美味与欢乐。(项菁 殷俊)