进入“三伏天”后，天气变得更加闷热，该吃些什么来消
暑呢？韩国人的伏天祛暑秘方就是喝参鸡汤，他们认为
，通过参鸡汤“以热制热”，可以战胜酷暑。
参鸡汤，顾名思义，就是有“人参”的“鸡汤”。该汤制
作讲究，为达到鸡肉嫩而不柴、鸡汤香而不腻的效果，
要选择不大不小、一斤多的6周龄童子鸡，将其充分洗净
后在腹内塞满高丽参、大枣、板栗、大蒜、糯米等十余
种食材，进行数小时的精心炖制。一道参鸡汤既有汤又
有肉，很是滋补营养。
据韩国媒体报道，喝参鸡汤可以保护胃肠和肝脏，
提高消化能力。参鸡汤的主材料鸡肉可以提高身体的新
陈代谢，有助于提高免疫力，补充气力，且鸡肉含有丰
富的蛋白质，可以增加饱腹感，有助于调节食欲。
另外，一起使用的人参、大蒜等也对身体有益，人
参具有很好的肝功能恢复效果，具有提高免疫力，减少
疲劳感的作用。大蒜是典型的抗氧化食品，也对减少疲
劳很有效果。参鸡汤的热汤能让胃舒服，温暖的食物增
加肠胃运动，促进血液循环，推动血管扩张，让热量通
过汗水散发，从而使得身体凉爽，达到“以热制热”的效
果。
为了证明参鸡汤的效果，韩国KBS电视台还制作过
一期节目，请相关专家做实验——两名男性通过简单的
运动使身体发热，然后分别喝参鸡汤、吃冷面来给身体“
降温”。测量时，两人体温都有所下降，但休息30分钟后
再测量，食用参鸡汤的男性体温比吃冷面的男性体温更
低。接受采访的韩国医生表示，人参和鸡都是温性的，
如果一起吃，散发热量的效果会更强。喝参鸡汤之后，
随着血管扩张和新陈代谢的加快，身体能够降温。
知道韩国人在三伏天有喝参鸡汤的习俗，《环球时
报》记者也入乡随俗，在入伏当天喝了一碗参鸡汤。中
午12点半左右，记者到达参鸡汤店，此时店外已经排满
了客人。店家先让记者登记手机尾号，然后在店外等位
。
这家参鸡汤店店面不大，入伏当天客人较多，很多
人需要拼桌，老板和服务员也都非常忙碌。大概等了30
分钟，记者终于等到座位，点了一份参鸡汤。不到10分
钟，服务员就把炖好的参鸡汤端上桌，刚端上来的参鸡
汤“热浪翻滚”，服务员会提醒“很烫，请小心”。
长时间的炖煮让鸡肉酥烂无比，且充满药材的清香
。打开鸡肚子，里面软软的糯米因浸透了鸡汤变得微黄
。鸡肚子里还有小半根人参、大枣、大蒜、栗子等食材
，也早已炖得软烂。鸡肉的味道比较淡，所以参鸡汤店
家都会给客人配上一小碟盐和两盘泡菜，鸡肉可以蘸着
盐吃。吃完鸡肉、人参等食材，再喝上几口浓汤，身体
由内而外感到满足。
有韩国美食家提醒，喝参鸡汤的时候最好先喝浓汤
，因为浓汤才是融合鸡肉、人参、大枣等食材精华的部
分，如果先吃鸡肉，最后将浓汤剩下，就有些可惜了。
近年来，随着人们口味的变化，除了传统的参鸡汤
，一些韩国饭馆还推出了各种特色参鸡汤，包括加入海
鲜的海鲜参鸡汤、艾蒿参鸡汤等，在韩国的网站上搜索“
参鸡汤”能看到很多相关信息。