加勒比海地区是朗姆酒的故乡，作为特色产地之一
，古巴拥有漫山遍野的甘蔗田，朗姆酒生产深深扎根当
地传统。独特的气候和水土让这里生产的酒液更加柔和
，成为全球餐厅、酒吧调制鸡尾酒的最爱。在诸多朗姆
酒品牌中，最负盛名的莫过于哈瓦那俱乐部，它代表了
古巴朗姆酒的特色酿造工艺，也记录着这个国家的历史
故事。在首都哈瓦那的老城区，有一座专门设立的哈瓦
那俱乐部朗姆酒博物馆，里面既展示了酿造工艺，也讲
述了朗姆酒伴随古巴发展的历史。《环球时报》特约记
者近日走进这家博物馆，在品尝香醇朗姆酒的同时，探
索古巴的文化与历史。
海明威“生命中的一部分”
博物馆位于一座橘黄色的西班牙殖民风格庭院内。
上楼走进展厅，巨大的壁画映入眼帘，上面描绘了古巴
甘蔗田漫山遍野的情景，向前走，能看到朗姆酒蒸馏厂
的微观模型——冒着烟的蒸汽小火车拉着一车车甘蔗驶
向制酒厂的大车间。博物馆讲解员向记者介绍，模型展
示的是20世纪30年代的朗姆酒蒸馏厂。1934年，西班
牙企业家何塞·阿雷卡瓦拉创建了哈瓦那俱乐部朗姆酒品
牌，当时品牌的蒸馏厂就位于哈瓦那。
展厅中陈列着许多旧物和老照片，见证了那个时代
哈瓦那俱乐部的辉煌。20世纪40年代到20世纪50年代
是哈瓦那俱乐部的黄金时代，那时的哈瓦那是国际旅游
胜地，吸引大量国际游客和投资者前来观光、经商。美
国著名作家海明威也是其中之一，他曾在哈瓦那居住20
余年，在此期间经常光顾当地的酒吧，对一款名为黛绮
莉的鸡尾酒情有独钟，甚至称其为“自己生命中的一部分
”。这款鸡尾酒就是由朗姆酒和酸橙汁调制而成。海明威
的不少作品都是在哈瓦那创作的，相信独具风味的朗姆
酒也给了他不少灵感。
在封锁中重生
经历黄金时代后，20世纪60年代，哈瓦那俱乐部开
始经历艰难的转型期，困难没有将它打倒，哈瓦那俱乐
部最终走出困境，浴火重生。这也与古巴的国家发展走
向有些相似。博物馆展示了这一时期的历史，墙上挂着
许多古巴革命时期的照片，也记录了哈瓦那俱乐部这一
时期的故事。
古巴革命成功后，卡斯特罗领导的新政府给社会带
来巨大变革。随着社会主义制度的建立，西方国家对古
巴实施了经济制裁和贸易禁运，这些制裁严重影响古巴
朗姆酒的出口。此外，在革命后的几十年里，古巴面临
严重的经济困难和物资短缺问题，包括生产朗姆酒的设
备、木材在内的许多资源都变得稀缺。尽管如此，哈瓦
那俱乐部的朗姆酒质量并没有下降，当地酿酒师甚至还
开发出了新的酿酒技术。
20世纪90年代，随着西方国家放松对古巴的经济制
裁，哈瓦那俱乐部再次在国际舞台绽放光芒。古巴政府
与境外酒业集团共同成立合资企业，重振哈瓦那俱乐部
。通过合作，哈瓦那俱乐部的朗姆酒在国际上赢得了诸
多奖项。如今，该品牌不仅保留了传统的酿造工艺，还
结合现代科技扩展产品线，满足不同消费者的需求。
酿造秘诀是“天使分享”
为什么古巴的朗姆酒如此受青睐？记者在博物馆的
酿造工艺展区找到了答案。讲解员举起手中的甘蔗，详
细介绍朗姆酒的酿制过程。朗姆酒的酿造原材料是甘蔗
，古巴肥沃的土壤和良好的气候孕育了优质甘蔗。这些
甘蔗在收割后被送往制糖厂榨取汁液。将甘蔗汁浓缩得
到糖蜜，对糖蜜加水，使其与酵母混合、发酵，经过蒸
馏，最终分离出香醇的酒液。
传统的连续蒸馏法确保了朗姆酒的质量。蒸馏后的
酒液被放入橡木桶中陈酿。陈酿时间从几个月到数年不
等，以赋予朗姆酒浓郁的口感。记者在展区看到了各种
类型的橡木桶，不同的木桶对朗姆酒的风味有着不同的
影响。讲解员详细解释了陈酿过程——如何通过“调配”
木桶制出不同风味的朗姆酒。
其中，一个酿酒名词让记者印象深刻——“天使分享
”。在陈酿过程中，储存在木桶中的朗姆酒会通过桶壁慢
慢挥发一部分，这一过程被称为“天使分享”，蒸发掉的
部分被认为是“送给天使的礼物”。
在不同的气候条件下，蒸发的速度和量有所不同，
这都会对酒的风味产生影响。在古巴，每年大约有10%
的朗姆酒在陈酿过程中挥发，相较于世界平均水平要高
。这种独特的环境条件造就了古巴朗姆酒的浓郁风味。
最后一站是品酒区，在这里，记者品尝到了各种哈
瓦那俱乐部的经典之作。淡金色的3年陈酿
Havana Club 3 Años带有清新的香草香气，口感柔和
，适合调制莫吉托、黛绮莉等鸡尾酒。7年陈酿
Havana Club 7 Años呈现出迷人的琥珀色，香气更加
浓郁，含有焦糖、香草、可可以及热带水果的味道。
拥有如此优质的朗姆酒，据称古巴每个人都是品酒
大师。记者在哈瓦那老广场上看到不少人拿着朗姆酒，
走到广场中央，围在演奏爵士乐的街头乐队旁，一边品
尝朗姆酒，一边随着音乐节奏摇摆。