【雅加达讯】 充足的水果和蔬菜摄入量是健康饮食的基石，甚至可以帮助延长寿
命。根据美国农业部的数据，女性每天需要2-3杯蔬菜，男性每天需要3-4 杯。
对于糖尿病患者，吃大量营养丰富的高纤维蔬菜可以帮助控制血糖和长期糖尿
病管理。
“虽然我们经常谈论糖尿病，就好像它是一个血糖问题，但实际上不止于此，”弗
吉尼亚州营养师、《糖尿病前期：完整指南》一书的作者韦森伯格（Jill
Weisnberger）说道。
韦森伯格介绍，2型糖尿病与胰岛素抵抗有关，而胰岛素抵抗又与脂肪肝、心脏
病、胆固醇水平异常、高血压甚至某些类型的癌症有关。
韦森伯格指出，不同的蔬菜具有不同营养成分和不同类型的纤维，所有这些对
于糖尿病管理和整体健康都很重要。
这是最适合糖尿病患者的蔬菜：
1. 西兰花
除了有助于产生饱腹感外，蔬菜中的纤维还可以充当益生元。 “益生元纤维由我
们的肠道细菌发酵，帮助它们茁壮成长，”韦森伯格告诉《健康饮食》。在某些
情况下，益生元有助于葡萄糖和胆固醇的代谢。西兰花和其他十字花科蔬菜是
不错的选择。
2. 西红柿
西红柿除了给菜肴增色外，还富含番茄红素。根据《抗氧化剂》杂志2020年的
一篇评论，番茄红素是一种与许多健康益处相关的化合物，包括降低心脏病和
某些癌症的风险，以及帮助血糖水平。
3. 黄瓜
黄瓜是一种富含水分的蔬菜，可以帮助身体保持水分并产生饱足感。 《分子》
杂志2022年的一篇评论发现，葫芦科植物（包括黄瓜）可以降低和控制血糖水
平，并减少全身炎症。
4. 菠菜
像所有绿叶蔬菜一样，菠菜营养丰富且热量很低。它还富含铁，这是健康血液
流动的关键。根据《营养杂志》2020年发表的一项研究，菠菜还含有称为类囊
体的膜，其中含有可能有助于提高胰岛素敏感性的物质。
5. 生菜
不同种类的生菜含有不同的营养成分，但它们都富含纤维和水分。具体来说，
根据美国农业部的数据，一杯红叶生菜就可以满足每日维生素K 需求量的
33%。维生素K 对于血液凝固和骨骼健康很重要。在生菜上搭配其他食物也可
以帮助减缓生菜的吸收，进一步有助于血糖控制。
6. 卷心菜
根据《抗氧化剂》杂志2020年的一篇评论，这种蔬菜富含维生素C，可能对心
脏健康产生积极影响。它还含有大量纤维，可以减缓消化，这有助于防止血糖
飙升。
韦森伯格表示，尽管上述蔬菜是控制血糖的最佳蔬菜，但对于治疗糖尿病的蔬
菜来说，没有什么不好的选择。
因此，没有理由避免吃土豆和玉米等淀粉类蔬菜，这些蔬菜也富含纤维和营养
成分。
( 美都新闻)