微波炉以其方便快速成为日常烹饪或为饭菜加热的好帮手，但专家警告，使用不当可能导
致食物加热不均，细菌残留，甚至引发食物中毒！其中，有5类食物更是不适合用微波炉
加热，一不小心可能危害健康。
微波炉加热的最大隐忧在于热量分布不均，沙门氏菌、大肠杆菌等细菌可能无法完全被杀
死。“停止食物中毒”（Stop Foodborne Illness）机构首席执行员鲍姆表示，加热食物时务
必中途搅拌一次，并确保食物温度达到摄氏74度，才能有效灭菌。
堪萨斯州立大学食品安全专家菲布斯则建议，使用温度计检测食物中心温度，是避免中毒
的有效方法。然而，以下5类食物不建议微波加热，因为稍有不慎轻则导致营养流失，重
则食物中毒。
1. 婴儿配方奶与母乳
使用微波加热婴儿配方奶或母乳，可能造成热量分布不均，烫伤宝宝稚嫩的口腔，同时破
坏母乳中的珍贵营养成分。
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2. 塞馅料的禽肉
禽肉内馅是细菌“藏身”的高风险区域！微波加热虽可快速加热表面，但内部馅料难以达到
杀菌温度，容易残留细菌，而且即使鸡肉表面已经熟透，但内陷仍有可能未充分加热，增
加中毒风险。
3. 生肉或卤汁
生卤汁可能含有有害细菌，一定要煮沸再使用；煮沸过的卤汁也不要反复微波，此举可能
导致细菌滋生。
4. 保存超过7天的剩菜
冷藏过久的剩菜容易滋生霉菌和细菌，即便微波加热也无法完全消灭。美国农业部建议剩
菜应在三四天内食用完毕，以确保安全。
5. 室温放置逾2小时的食物
食物在室温下放置超过2小时，极易滋生金黄色葡萄球菌和肉毒杆菌。这些细菌会产生耐
热毒素，即便微波加热，也无法彻底破坏毒素。