紫色蔬果护眼抗老养颜

紫色蔬果富含花青素，药用价值不容忽视，除了能预防高血压、动脉硬化、
减缓肝功能障碍等，最广为人知的功效是有助眼睛保健。花青素也被称为“口
服的护肤佳品”，抗氧化功效强，可养颜，还可预防衰老。
蔬果类呈紫色主要是由植物内的“花青素”类物质累积而成。紫色蔬果富含花
青素（anthocyanins），是自然色素多酚类物质中的一种，统计资料显示，
它的抗氧化能力强，可养颜，被称为“口服的护肤佳品” 。
本期介绍的六种紫色蔬果不难买到，除了让你养颜，还有预防高血压，减缓
肝功能障碍，改善视力，以及预防眼部疲劳等功效。
紫包菜
很多人不常吃紫甘蓝，俗称紫包菜，它含有丰富维生素C、U、K1和B群，有
助修复并保护胃黏膜组织，对抗胃溃疡，保持胃部细胞活力。半杯紫包菜的
维生素C含量约为每日推荐量的45%，且热量低。

紫包菜食用功效多，它含有花青素物质，是最常见的抗氧化物质。研究显示
，花青素和其他植物化学物质摄入量越高，患心血管疾病的风险越低，对预
防衰老和相关疾病有助益。食疗方面，它对各种皮肤瘙痒、湿疹等疾患有缓
解作用。

火龙果
火龙果（也称“龙珠果”）富含大量果肉纤维，营养成分包括胡萝卜素、维生
素B1、B2、B3、B12等。果核内看似黑芝麻的种籽，更含丰富的钙、磷、铁
等矿物质，以及各种酶与纤维质。
紫红色果肉的火龙果含有更高浓度天然花青素，抗氧功效比胡萝卜素高十倍
，能保护人体免受自由基的伤害。花青素也能增强血管弹性，降低血压和帮
助美颜。由于火龙果中的果胶能促进肠胃蠕动，应避免食用过多，以免造成
腹泻。（文／孙慧纹）
无花果
无花果干比新鲜无花果常见，但鲜食的热量和糖分较低，而且个人偏好鲜果
清甜软绵的口感——洗净后切蒂，连皮直接享用就是营养丰富的美味甜品。
据说早期的运动员会吃它补充营养，它还曾被当成桂冠送给奥运优胜者。
无花果含丰富的酚类化合物与类黄酮，有一定护肤功效。其他养分包括钙、
钾和叶酸。因为它也包含维生素K，所以服用抗凝血剂者不宜食用，以免降
低药效。顺带一提：我们吃的并非无花果树的果实，而是花托；里头的丝状
物是花蕊，细小粒状物是种子。（文／陈映蓁）
茄子
茄子属于清热解暑的夏季养生食品，在全年皆夏的新加坡更适合吃。据悉，
茄子在中国古代被称为“长寿蔬菜”，专供皇帝食用。茄子含磷、钙、钾等微
量元素，以及胆碱等多种营养。吃茄子建议不要去皮，茄子皮含有丰富的维
生素B，能协助身体代谢。
茄子是膳食纤维素高但热量低的食材，有助减重者增添饱足感。茄子內的多
酚能减少糖分吸收，有益于血糖管理。选购茄子时，以果肉坚实有弹性，表
面光滑且果蒂新鲜为佳。（文／孙慧纹）

紫葡萄
说起葡萄，总让人联想起那句绕口令：“吃葡萄不吐葡萄皮，不吃葡萄倒吐葡
萄皮。”研究表明，葡萄皮含有比葡萄果肉和葡萄籽更丰富的白藜芦醇
（resveratrol），能养颜。紫葡萄皮中也含能辅助降血压的黄酮类物质。可
见吃葡萄不吐葡萄皮是有其道理的。葡萄皮虽好，但得洗干净，免得吃进农
药。紫葡萄的钾、维生素A和β-胡萝卜素含量丰富。有些品种的紫葡萄升糖指
数高，控糖者及糖尿病患者要慎食。（文／李亦筠）
紫薯
紫薯含有大量黏液物质，能保持心血管壁弹性，防止动脉粥样硬化，利于保
持呼吸道、消化道、关节腔的润滑。
紫薯含有丰富蛋白质，18种易被人体消化和吸收的氨基酸。其中铁和硒含量
高，是人体抗疲劳、抗衰老、补血的必要元素。硒被称为“抗癌之王”，在血
清中修补心肌，增强免疫力，清除体内自由基。它也富含纤维素，可促进肠
胃蠕动。
紫薯的糖分滞留在肠道容易发酵，使腹部不适。中医认为，湿阻脾胃、气滞
食积的人应慎食紫薯。（联合早报）