恐引发中毒风险！　 5类食物千万别用微波加热

微波炉以其方便快速成为日常烹饪或为饭菜加热的好帮手，但专家警告，使用不当可能导
致食物加热不均，细菌残留，甚至引发食物中毒！其中，有5类食物更是不适合用微波炉
加热，一不小心可能危害健康。
微波炉加热的最大隐忧在于热量分布不均，沙门氏菌、大肠杆菌等细菌可能无法完全被杀
死。“停止食物中毒”（Stop Foodborne Illness）机构首席执行员鲍姆表示，加热食物时务
必中途搅拌一次，并确保食物温度达到摄氏74度，才能有效灭菌。
堪萨斯州立大学食品安全专家菲布斯则建议，使用温度计检测食物中心温度，是避免中毒
的有效方法。然而，以下5类食物不建议微波加热，因为稍有不慎轻则导致营养流失，重
则食物中毒。

1. 婴儿配方奶与母乳
使用微波加热婴儿配方奶或母乳，可能造成热量分布不均，烫伤宝宝稚嫩的口腔，同时破
坏母乳中的珍贵营养成分。
Advertisement
2. 塞馅料的禽肉
禽肉内馅是细菌“藏身”的高风险区域！微波加热虽可快速加热表面，但内部馅料难以达到
杀菌温度，容易残留细菌，而且即使鸡肉表面已经熟透，但内陷仍有可能未充分加热，增
加中毒风险。
3. 生肉或卤汁
生卤汁可能含有有害细菌，一定要煮沸再使用；煮沸过的卤汁也不要反复微波，此举可能
导致细菌滋生。
4. 保存超过7天的剩菜
冷藏过久的剩菜容易滋生霉菌和细菌，即便微波加热也无法完全消灭。美国农业部建议剩
菜应在三四天内食用完毕，以确保安全。
5. 室温放置逾2小时的食物

食物在室温下放置超过2小时，极易滋生金黄色葡萄球菌和肉毒杆菌。这些细菌会产生耐
热毒素，即便微波加热，也无法彻底破坏毒素。