黄铜餐具 巴基斯坦姑娘的嫁妆

日前，《环球时报》记者的一个巴基斯坦朋友结婚，琢磨送什么礼
物时，有人建议“可以送一套黄铜餐具”。在巴基斯坦街头，随便走进一
家传统餐厅吃饭，就会发现咖喱是盛在一个锤纹铜锅里端上来的；走进
白沙瓦茶摊，店员从高大纤细的黄铜水壶里接茶……手工打造的黄铜器
皿是巴基斯坦人生活中常见的餐具。
黄铜是铜合金，千百年来一直被巴基斯坦人用于厨具餐具，考古发
掘还发现了可追溯到印度河流域文明时期的黄铜器皿。巴基斯坦当地人
说，南亚地区自古以来就非常喜欢用黄铜器皿，从日常家居用品到厨具
餐具。这些器皿多由娴熟的工匠手工打造，采用捶打、塑形和雕刻等代
代相传的手艺，在黄铜器皿上敲打出复杂的装饰图案。

黄铜延展性好、防腐蚀，烹饪时可使热量均匀分布。有人认为黄铜
还能抗菌，用来当餐具更卫生。不过，黄铜遇酸，比如西红柿或者醋会
被腐蚀。为了解决这个问题，巴基斯坦人在黄铜餐具内侧镀一层锡。如
果家里的黄铜锅碗用得比较勤，平均一两年就要送到铜器店镀一下锡。
此外，黄铜器皿平时需要保养，如果长时间不保养就会失去光泽。记者
的巴基斯坦朋友说，要想恢复光泽，定期用柠檬水和小苏打混合物擦拭
后再清洗即可。
在巴基斯坦西北部开伯尔-普赫图赫瓦省，当地语言把黄铜称为
Mis，加工黄铜制品的工匠称作Misgar，省会白沙瓦有名的说书人集市
旁边就有一条专门的铜匠街，被称作Misgaran Bazzar。几十年前，这
里聚集着很多外国游客，手捧绿茶的老人站在琳琅满目的铜器中与客人
讨价还价。如今，这条街上的铜器店已经日渐稀少。
记者在巴基斯坦民俗博物馆举办的文化节上见到伊夫蒂哈尔·艾哈迈
德，他身后环绕着自家的各式铜器。他告诉记者自己在铜匠街有一间店
铺，这是他家族代代相传的手艺，他从父辈那里学会了雕刻和压花，学
会了加热和焊接铜片，使它们看起来天衣无缝，学会了如何用木槌将金

属在模具上打成水壶、茶杯、碗或者托盘。在过去35年，他一直跟堂兄
经营自家的铜器店。他说，制作黄铜器皿的原材料来自旁遮普省的古吉
兰瓦拉，他们会根据客人的订制需求进行手工制作，店里也可以进行黄
铜器皿的保养和修理，包括清洁以及镀锡等。
以前，巴基斯坦人会专门给女儿置办成套的黄铜厨具和餐具作为嫁
妆，这些器皿雕刻精美，金光闪闪，庄重典雅，表达着父母对女儿的爱
与祝福。但是随着人们的生活方式逐渐现代化，市场上出现了新的铝和
不锈钢餐具，黄铜餐具逐渐减少，因为原料价格上涨，也没有人愿意花
十几二十年去练习这种技艺，导致黄铜器皿的价格变得非常高。
不过伊夫蒂哈尔·艾哈迈德依然很开心地告诉记者，近年来情况有所
改变，人们开始怀念祖辈曾经用过的黄铜餐具，重新认识到黄铜餐具的
美妙之处，不少医生也建议人们多用黄铜餐具，还有很多人喜欢把精美
的黄铜用于装饰。越来越多的酒店、饭店愿意使用黄铜餐具，以展示自
己民族的传统习俗和审美。
随着技术发展，人们开始将传统工艺与现代材料相结合，记者在大
巴扎看到很多传统造型的锤纹铜碗，内侧锃亮，但那不是锡，而是不锈
钢——当代铜餐具保留传统审美的同时，变得更耐用。