在塔什干逛中亚最大穹顶巴扎 “

清晨的塔什干老城，阳光穿透锡尔河畔的绿洲树影，斑驳洒在通往楚苏
（Chorsu）巴扎的巷道上。转过街角，一座直径75米、巨大的蓝色又泛
着淡青色的圆形穹顶建筑豁然闯入《环球时报》记者眼帘。远远望去，
宛如一顶缀满中亚传统纹饰的帐篷，撑开了塔什干最鲜活的市井画卷
——这便是中亚最大的穹顶巴扎，也是古丝绸之路上有着千年烟火气的
集市。
古丝绸之路上的“城市会客厅”
塔什干是乌兹别克斯坦的首都，也是该国最大的城市。在乌兹别克
语中，“塔什干”意为“石头城”，因城市中的巨大卵石而得名，这座城市有
着2500年的历史。在古丝绸之路上，塔什干是重要商业枢纽，张骞和玄
奘都曾在这里留下足迹。“楚苏”（Chorsu）在波斯语中意为“十字路口
”。“巴扎”（Bazaar）意为“集市”，也源于波斯语，通过阿拉伯世界的欧
陆贸易，经葡萄牙语汇入法语词汇，从而风行世界。
“楚苏”巴扎不仅为顾客提供了充满历史印记的喧闹市场，更作为城市
会客厅，延续着千百年来的丰富生活。早在喀喇汗王朝的11世纪，“楚苏
”巴扎这类道路交汇处的穹顶集市便已奠定了城市脉络。据称，考古学家
曾在附近挖掘出刻着粟特文的文物碎片，证明8世纪的粟特商人已在此交
换丝绸与宝石。

在“楚苏”巴扎旁边，还有建于15世纪的清真寺和经学院广场。如今
，这座在阳光照射下显露出翡翠色的穹顶虽为上世纪80年代由苏联建筑
师阿济莫夫重建，但商贩们有穿透力的叫卖声，或许还延续着古丝路上
驼铃的余韵。
熙攘人流在这里感受时间流淌
踏入“楚苏”巴扎，你的味觉和视觉感官瞬间就会苏醒。一层是肉品区
，堪称游牧民族的“肉食博物馆”。最中间的圆心是一个白色高大的立柱
，周围是四五圈同心圆式的摊位。成排的马肉肠泛着深红色的光泽，整
扇的羊排悬于铁钩之上，此外还有堆叠在冷鲜柜里的牛肉，甚至还能买
到新鲜的马肉和骆驼肉。
一层还有乳制品区，飘散着发酵酸奶油与羊奶酪的浓郁气息。虽然
不少摊位上的冷鲜柜显得颇有年代感，内部环境倒是比较干净，大理石
地面上看不到明显的垃圾和血污黏腻。头顶上方，穹顶由蜘蛛网状的钢
架支撑，内部呈白色，在穹顶的最中间，是一块圆形的透明天窗，阳光
从这里洒向穹顶巴扎的每一个角落，让熙熙攘攘的人流能自然感受到时
间的流淌。
登上二层，你会发现这是一个巨大的环形长廊，靠着围栏可以俯瞰
一层肉品区。“楚苏”巴扎的二层，可以说是由各种干果、小点心和茶叶
铺开的一场色彩盛宴。摊位上一位浓眉大眼的小哥看着《环球时报》记
者的面孔，可能猜出眼前的异乡人来自中国，于是热情地用一句生涩的
中文“你好”，挥手招呼记者可以品尝他卖的坚果。从核桃仁到巴坦木，
从开心果到各种葡萄干、杏肉干，甜腻裹挟着盐霜在舌尖炸裂。这里干
果不仅好吃，价格也只有国内的1/2到2/3，记者和朋友在比对了国内某
电商平台的价格后，都各自买了一些。
在二层长廊的围栏上，有时还会停落几只斑鸠等鸟类。它们从四周
敞开着的窗户飞入穹顶巴扎内，也许是外面的酷热让它们想在里面避避
暑，也许是里面的各种干果美味勾引着它们，寄希望于能瞅准机会“饱餐
一顿”。
烟火气在人情故事里升腾

经过千百年的演变，“楚苏”巴扎已经扩大了很多——穹顶市场仅是序
章，真正的迷宫在室外。占地大约10公顷的巴扎还有三大室外“板块”。
东侧第一区好似喧闹的服装小商品城，五颜六色的民族传统绣花长袍挂
满各个摊位，铜雕茶具、泥陶工艺品整齐地摆在货架上，门口各种花案
的手工小挎包令狭窄的通道只能容下一个人进出。记者看到一对外国游
客夫妇对一家店里的驼绒围巾很感兴趣，店主拍着胸脯保证：“真的！撒
马尔罕来的！”当这对游客夫妇询问价格时，店主熟练地拿出一个计算器
，快速敲出几个数字。在乌兹别克斯坦，当地货币为苏姆，大约126万
苏姆换100美元，所以商贩给出当地价格时数字听起来“很庞大”，外国游
客基本上都会蒙圈。因此，在计算器上敲出价格数字，外国游客更容易
弄清换算成自己国家货币到底多少钱。当然，这也更方便买家与卖家顺
畅地展开讨价还价。
转入第二区，各种蔬菜、水果阵列如几何艺术展——番茄红如玛瑙
整齐摆放，香瓜纹路蜿蜒似中亚地图，麻袋装的土豆、洋葱堆得跟小山
一样。乌兹别克斯坦盛产水果，从“楚苏”巴扎就能得到证明。记者随便
在一个摊位就能看到各种当地的桃、李子、樱桃和蜜瓜等，光桃子就有4
种，大樱桃的价格非常便宜，换算成人民币也就5元一斤。由于乌兹别克
斯坦日照时间长，所以这里的水果个顶个甘甜可口。说话间，老板递给
记者一片切好的黄色蜜瓜，甜得让人味蕾绽放，而且口感脆爽。
第三区以小商品为主，包括洗衣液、洗发水、染发膏、鞋油、牙膏
、驱蚊剂等生活用品，手电筒、台灯、热水壶等小电器也是抢手货。这
个区域还有一些摊位出售五颜六色的香料，这些香料都是当地烤肉、抓
饭等传统饮食经常用到的。
在穹顶集市与室外三大“板块”之间，由各种烤馕、烤包子的摊位连接
，烟火气在人情故事里升腾。烤馕坑旁，面团摔打的“嘭嘭”声如鼓点节
奏，师傅将面饼甩进馕坑的刹那，麦香如暖流涌向街道。刚出炉的馕饼
被叠成半人高的塔，裹着一大块布用来保温。转角处，数百人围着直径2
米的巨型铁锅，抓饭在羊油中“滋滋”沸腾，油亮米粒间埋着整块胡萝卜
和黄澄澄的鹰嘴豆。掌勺大叔用铁锹般的大铲翻动铁锅里的抓饭，一群
当地孩童迫不及待等着试吃。
据当地朋友介绍，随着不少其他城市的年轻人为了获得更好的学习
、工作机会向塔什干迁移，再加上越来越多的外国游客来到塔什干，“楚

苏”巴扎每天的客流量已从几年前的5000人左右上升到现在的接近万人
。
当穹顶渐隐于靛蓝天幕，巴扎的灯火却未熄灭。值夜人会点燃煤油
灯挂上棚柱，为深夜抵达的货运卡车引路——从撒马尔罕运来的陶器，
从当地采摘的樱桃，从屠宰点送来的各种肉类，将在黎明前填满已经空
荡的摊位。对于“楚苏”穹顶巴扎来说，它如同一颗镶嵌在丝绸之路上的
巨大翡翠，包裹着千年的喧嚣与烟火，静待着明天的第一缕阳光。