五花肉,何以成为韩国“灵魂食物”
韩国人将五花肉视为“国民美食”“灵魂食物”,有韩国朋友说,五花肉不仅是男女老少都喜
欢的食物,还反映了时代和百姓生活的变迁。
不带皮的五花肉在韩语中直译为“三层肉”,意指猪肋骨延至腹部部位,肌肉和脂肪分多层
叠加、肥瘦间隔的模样。在韩国人看来,五花肉好吃的原因正是丰富的脂肪,特别是烤五
花肉时,肉里的油脂随着火烤冒出香气,表皮像炸过一般酥脆、内部又能同时锁住鲜香,
外焦里嫩,美味可口。…
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