印度“珠宝饼” 新娘才艺展示项

春节刚过，庙会上各种小吃令人回味无穷。印度人在过节时也
爱吃小吃，印度各地都有自己的特色小吃。这些小吃不仅可口，有
些还很漂亮，比如被大诗人泰戈尔盛赞过的高娜宝丽饼，其精致的
程度甚至会让人误以为是“珠宝或艺术品”。

高娜宝丽饼是印度西孟加拉邦沿海地区的一种小吃。据考证，
这种饼最早或源于印度古时候的一个贵族家庭。在当地语言中，“高
娜”就是珠宝或装饰品的意思，而“宝丽”则指的是掺了小扁豆等作物
磨成的面粉。制作高娜宝丽饼，先用小扁豆面粉加水和面，将和好
的半固态面糊装入类似制蛋糕用的裱花袋中。盛放高娜宝丽饼的容
器是一个铺满罂粟籽或芝麻的笸箩或大盒子，制饼的厨师如艺术家
一般，利用裱花袋的尖嘴在罂粟籽或芝麻上挤出各种繁复的面糊图
案……

高娜宝丽饼被置于阳光下彻底晾晒干燥后，就可以放在密封的
罐子中长久保存了。不过，此时的高娜宝丽饼还是生的，人们食用
的时候可以选择油炸或蒸，可以当小吃单独食用，也可作为点缀搭
配其他菜品。

高娜宝丽饼从一种不为人知的地方小吃到闻名印度，泰戈尔功
不可没。泰戈尔不仅是一位诗人，还是一名了不起的教育家，他曾
依照自己的教育理念创办学校。据记载，泰戈尔有一名来自普尔巴·
梅迪尼普尔地区的学生，这名学生曾经将家乡的高娜宝丽饼作为礼
物送给泰戈尔。泰戈尔对这种外形精美的食品赞不绝口，他将高娜
宝丽饼放在学校进行展览，还给自己家人写信极力推荐，称如此出
色的艺术品应该放在博物馆中供人观赏。

高娜宝丽饼的许多花样确实与印度古代珠宝的式样有些相像，
印度传统首饰的设计多取材于自然界，比如各种鸟儿的羽毛、美丽
的花朵等。据记载，泰戈尔的侄子还曾模仿大象、鹿、蝴蝶和鱼等
动物的图案制饼，为高娜宝丽饼的设计资源库增添了素材。

在西孟加拉邦的一些地方，高娜宝丽饼被视为神圣的食物，在
过节时不可或缺。每逢佳节，有的人家还会通过制作高娜宝丽饼进
行祈福，给饼涂上类似印度人在额头上点的红点。在一些讲究的家
庭，人们制饼时要先沐浴斋戒，穿上正式的礼服，再开始制作。

制作高娜宝丽饼的技艺是某些地方新娘的必备技能，每一位母
亲都会对女儿倾囊相授，因为漂亮的饼一定程度也体现了女孩儿的
心灵手巧。婚后，高娜宝丽饼还会成为岳父母招待女婿的必备美食
。

尽管制作高娜宝丽饼需要花费大量的时间，投入不少人力、物
力，因为泰戈尔的推崇、厨师和美食家的不懈推广，高娜宝丽饼在
印度越来越有名。一些经典美食如咖喱鱼中，经常会搭配炸好的高
娜宝丽饼。高娜宝丽饼金灿灿的色泽、独特的香气以及酥脆的口感
，能够极大衬托主菜的风味和质地。

此外，高娜宝丽饼还是不少印度人喝下午茶时美味悦目的茶伴
侣。如今，印度一些健康饮食的追求者倡导对高娜宝丽饼进行创新
改良，他们尝试在和面时加入花椰菜、胡萝卜等蔬菜汁，为这种传
统美食增加新元素，使其营养、色彩和口味更加丰富。