植物性饮食从何开始？

植物性饮食（plant-based diet）不等于素食，它是指包含更多植物类食物的饮食，例如坚
果、豆类等。如果有意要尝试植物性饮食，该如何开始？可吃哪些食物？《活得好》请黄
廷方综合医院首席营养师Grace Michael提供建议。
首席营养师Grace Michael说，采取植物性饮食者，应减少高度加工的食物，而尽量吃这些
食物类：水果、蔬菜、全谷物（如燕麦、糙米、藜麦）、豆类（如鹰嘴豆、扁豆、毛豆
）、坚果和种子、新鲜或干的香草和香料（不包括额外添加盐的调味料），以及发酵食品
（如豆腐、豆豉（tempeh）、酸奶、泡菜、纳豆、开菲尔（kefir）等。）
Grace Michael提醒，采取植物性饮食并不代表要避免吃肉类食物。为了达到均衡饮食，仍
建议适量吃瘦肉、鱼肉，以及奶制品。
营养师建议，采取植物性饮食者仍可参考“我的健康餐盘”，在每一餐，半盘水果和蔬菜；四分之一盘全谷类食物；四分
之一盘肉类或豆类、坚果。