慢食 聆听身体声音

进食过程中，身体会发出信号，依生理需求促使我们吃得更多或减少进食。要能够聆听到
身体那细微的声音，我们就得慢食，更细致地品尝食物，享受每一口的味道，并留意肠胃
的饱足感，避免摄取超过身体所需的分量。
3月中旬，我在新加坡食品厂商公会与共和理工学院联办的植物性食品创新日，分享了食
品废料转化与升值的研究心路历程。在发表研究报告的两天后，翻阅《联合早报》时，看
到一项令人震惊的调查。调查结果显示，四成新加坡人的睡眠质量不佳，每星期能够睡上
好觉的次数只有一到三次，主要原因是个人因素和工作压力。64％的受访者坦承在睡前30
分钟仍对着电子屏幕，包括上网和看电视，这可能因此影响睡眠品质。
在高压力、快节奏的社会中，我们更需要回归身体的生理规律，特别是在饮食作息方面
。“吃”这个看似简单的动作，实际蕴含着深刻内涵，牵涉着生理、心理、感情与人际交往
等等。当食物摆在我们面前时，口腔与肠胃就会分泌消化液以准备分解将要放入口中的东
西，而咀嚼本身是一种需要时间的消化过程。进食过程中，身体会发出信号，依生理需求
促使我们吃得更多或减少进食。要能够聆听到身体那细微的声音，我们就得慢食，更细致
地品尝食物，享受每一口的味道，并留意肠胃的饱足感，避免摄取超过身体所需的分量。
身体是有智慧的即便外在环境是如何高压与紧张，我们的生理规律与饮食法则是不会随之
而改变的。通过慢食，我们不仅满足生理需求，更有时间思考食物来源，与大自然的关系
，以及对创造主的感恩之情。这种饮食方式不仅关乎营养，更是一种生活态度的升华。