得了痛风不能吃豆腐？ 乳腺炎患者不能喝豆浆？

5月第三周是全民营养周，今年的主题是：奶豆添营养，少油更健康。俗话说：“夏吃
豆，胜吃肉。”大豆含有丰富的蛋白质、不饱和脂肪酸、钙等营养素。但记者注意到，生
活中有部分人谈豆色变：“自从有了痛风再也不敢吃豆腐了”“本人乳腺炎和豆浆说byebye
了”“吃了豆制品会增加肾脏负担”……对于有些患者来说，是否意味着与豆“绝缘”？记者
为此采访了江苏省中西医结合医院营养膳食科主管技师许杰超。

疑问1 豆类嘌呤含量较高，痛风患者能吃吗？
在嘌呤的含量表中，黄豆、黑豆等大豆类属于嘌呤含量较高的食物，很多痛风患者拒
绝食用一切豆类食物。
许杰超介绍，痛风发生风险的增加与肉类或海鲜的摄入关联较为密切，与含嘌呤的植
物性食物的摄入关联较小。有研究证实，豆类及豆制品与痛风发作无明显相关性。豆制品
在加工过程中经过浸泡、细磨、加热等处理，大量的嘌呤在加工过程中已经流失掉，其含
量比肉类鱼类还要低，痛风的患者用豆腐干、豆腐替代部分鱼肉类并不会引起嘌呤摄入量
的明显增加。
专家提醒，痛风患者要控制一天食物中的嘌呤总量，适量食用豆制品来替代肉类，是
有益健康的选择。
疑问2 肾功能不全的人，能吃豆制品么？
肾功能不全的患者总担心吃了豆制品会增加肾脏代谢负担。
对此，许杰超表示，因为这类患者，肾功能已有一定的损害，因此要根据肾功能情况
对蛋白质进行限量摄入，不仅限于控制豆制品的摄入量，如鸡蛋、牛奶、瘦肉、鱼虾这些
富含蛋白质的食物均要限量食用。“当然，在控制好蛋白质摄入总量的情况下，是可以适
量食用豆制品的。”

疑问3 豆类及豆制品是乳腺疾病的禁忌？
许多女性朋友常常对大豆及其制品心存疑虑，认为豆制品中含有植物雌激素，会刺激
乳腺结节、增生甚至会刺激癌细胞生长、复发，不敢吃任何大豆及豆制品食物。
“大豆中含有大豆异黄酮，它是一种植物性雌激素，很多人甚至会担心诱发乳腺癌。”
许杰超指出，其实，植物性雌激素和人的雌激素不一样，植物雌激素具有双向调节作用，
比如人体内雌激素水平低时，大豆异黄酮会表现出提高雌激素水平的功效，当体内雌激素
水平偏高时，则会表现出降低体内雌激素水平的作用。正常食用豆制品是不会影响雌激素
水平的，也不会因此患上乳腺癌，相反地，还可以预防乳腺癌发生。
此外，专家还表示，大豆中含有的磷脂、大豆异黄酮、植物固醇、大豆低聚糖等成分
对于预防心血管疾病、骨质疏松，改善女性绝经期症状都有着积极的作用。