白色蔬果 养肺护心

适量食用白色蔬果可抗氧化,抑制血管炎症,减少皮下脂肪,降低血液中的
胆固醇和甘油三酯,有助于保护心血管、增强肺功能和防癌,还能促进减肥
。根据中医理论,白色蔬果尤其适合在秋季食用。
金秋十月,按照中医五行理论,秋季属金,金对应的脏器为肺,五色中白色
入肺,因此秋季宜多吃白色食物,滋养并增强肺功能。白色蔬果普遍含有多
种植物化合物,通过抗氧化、抗炎和调节胆固醇等多种方式,起到促进心血
管健康的作用,可保护心脏。
白萝卜
白萝卜(又称菜头),虽然名字和红萝卜很像,但后者是伞形科, 白萝卜是
十字花科,两者的营养也不同。白萝卜的热量是红萝卜的一半,维生素C含
量比红萝卜高,但纤维较少,不含维生素A。它包含一种广泛存在于十字花
科蔬菜的辛辣成分:异硫氰酸酯(isothiocyanate),有助于抑制血管发炎。
根据日本国立癌症研究中心的调查,食用较多白萝卜的人,死于心肌梗塞等
心血管疾病的概率低30%。

异硫氰酸酯的含量受处理方式影响,要增加摄取量,建议磨泥生吃(也有解
油腻之效)。日本民间流传以现磨萝卜泥搭配蜂蜜的食疗法,据说有助缓解
喉咙痛。
山药
山药既是药材也是食材,在润肺食材中常被提到。山药可以补肺益肾、固精
收涩,对容易过敏、有痰的人群十分有益,也被视为养病强身的药用植物,
故有“穷人补品”之称。山药经晒干入药后,就是药材店常见的雪白淮山。
新鲜的山药能供给人体所需的大量黏液蛋白,有助预防动脉粥样硬化过早发
生,同时也能减少皮下脂肪堆积。山药还富含水溶性膳食纤维,能增加饱腹
感,帮助控制食欲。
山竹
山竹有“热带果后”之称,果肉富含磷、硫、钙、镁、锌等人体必需元素,营
养价值高。研究表明,山竹含有较丰富的氧杂蒽酮(xanthone)和黄酮类等
具有强抗氧化物质,杀菌消炎成效显著,同时能有效抑制自由基氧化,减少
心脏疾病危害。但过量食用山竹会损害线粒体(mitochondrion)运作,影响
呼吸功能。
山竹性属寒凉,体质偏寒者,如平时容易疲累、易晕、易心跳急促,或正处
于月经期,以及肾病、心脏病、糖尿病患者建议少吃。
豆芽
豆类含有一定淀粉,但在发芽过程中,会大大减少淀粉含量,而且维生素C
可达豆子原含量的六七倍之多。黄、绿豆芽分别从黄豆、绿豆发芽而成。以
每100克来计算,黄、绿豆芽的热量都低于30卡,适合减肥,搭配其他热量
较高的食物一同食用,能增加饱足感。豆芽有含膳食纤维、钙质,有抗氧化
等益处。其活性植物蛋白每百克约有3至4克含量,比一般蔬菜来得高。种子
萌芽都是从根部开始,根部营养含量最高,因此建议购买有根的豆芽。
冬瓜
冬瓜性凉,能清热解毒,利尿通便。冬瓜含有的丙醇二酸(tartronic acid)
能有效阻止糖类转化成脂肪,防止脂肪堆积,有助减肥。冬瓜还含有天然植

物脂肪亚油酸,能转化成不饱和脂肪酸,降低血液中的胆固醇和甘油酸脂含
量,增加血液流动,减少冠心病发生。
冬瓜全身是宝,除了果肉富含维生素和矿物质外,冬瓜皮有清热消暑之效,
冬瓜籽则能润肤美容。料理时,建议将整个冬瓜下锅熬煮,营养价值最高。
白花椰菜
十字花科蔬菜,维生素A、B群、C与矿物质丰富。营养学家推荐为“抗癌十字
花科蔬菜”。富含植物性化学成分,可抗氧化,使癌細胞不易形成,所含的异
硫氰酸盐(isothiocyawates)有助分解体内致癌物。研究显示,适量食用白
花椰菜,患大肠癌、胃癌、乳癌和前列腺癌的概率较低。白花椰菜水分多,
热量低,含较高膳食纤维,能促进肠蠕动,有助于排出体内致癌物。
中医认为,它可开脾胃,对胃炎、胃溃疡患者有辅助治疗作用。

You might also like

Leave A Reply

Your email address will not be published.