油炸食品对心脏健康的影响

美都新闻网  2 月 4 日电 :  心脏病是印尼最常见的健康问题之一。根据
2018年印尼基础健康研究的数据,国内15岁及以上人群中约有15.5%患有心
脏病。

提高患心脏病风险的危险因素之一是食用油炸食品。油炸食品是用热油煎炸
烹饪的食物。专家透露,油炸过程会改变食物的化学结构,使人体更难消化
。此外,油炸食品还含有反式脂肪,会增加血液中的坏胆固醇(LDL)含量
。反式脂肪是液态植物油转化为固体脂肪时形成的人造脂肪。

许多加工食品中都含有反式脂肪,例如人造黄油、饼干和油炸食品。
食用大量油炸食品与患心脏病的风险增加有关。对17项研究的荟萃分析表明
,食用最多油炸食品的人患心血管疾病的风险高出28%。

《心脏》杂志发表的另一项研究发现,吃油炸食品可能会增加心脏病发作的
风险。

研究人员收集了17项研究的数据,涉及56万名研究对象。他们发现,每周至
少吃两次油炸食品的人比不吃油炸食品的人心脏病发作的风险高出22%。

除了心脏病,食用油炸食品还会增加患其他疾病的风险,如糖尿病、中风和
癌症。这是因为油炸食品中饱和脂肪和反式脂肪含量较高。饱和脂肪会增加
LDL胆固醇水平,而反式脂肪会增加LDL胆固醇水平并降低好胆固醇
(HDL)水平。

高水平的低密度脂蛋白胆固醇会导致动脉中形成斑块,使血流变窄并增加患
心脏病的风险。

即使食用少量油炸食品也会提高患心脏病的风险。一项研究表明,食用少量
油炸食品(约114克)会导致心脏病发作和中风的风险增加3%,患心脏病的
风险增加2%,患心力衰竭的风险增加12%。因此,限制油炸食品的摄入对
于保持心脏健康非常重要。

最好每周食用油炸食品不超过一次,并选择用健康的油烹制的油炸食品,例
如橄榄油或菜籽油。此外,增加水果、蔬菜和谷物的摄入量,以降低患心脏
病的风险。

“油炸食品确实美味,但为了保持心脏健康,我们必须限制食用量。”一名心
脏病专家艾哈迈德说,“通过少量食用油炸食品并与其他健康食品平衡,我们
可以降低患心脏病的风险并生活得更健康。”

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