选购抹茶窍门 怎么泡，怎么喝

相较于抹茶口味的加工饮食，直接用热水冲泡抹茶粉是更纯粹，对身体负担较小的享用方
式。
综合京都宇治田原町及宇治商丸久小山园在官网上提供的泡茶建议：首先把抹茶粉筛入茶
碗，注入热水，一手扶住茶碗边缘，一手握住茶刷，慢慢搅拌，让碗底的抹茶粉散开。接
着，稍微上提茶刷，前后用力摆动手腕，待泡沫出现，把茶刷的前端提到泡沫表面轻轻摆
动，让泡沫变得更细腻。最后，缓慢轻柔地将茶刷抽离茶面。
想进一步加强抹茶的保健功效和美味，源自梁药（Oriental Remedies）诊所的中医师陈维
敏建议搭配富含维生素C的食品，以助人体更好地吸收抹茶的保健成分如儿茶素；这些食
品也会和抹茶中的L-茶氨酸产生相辅相成之效。
她说：“研究显示，维生素C能防止儿茶素，特别是EGCG（Epigallocatechin gallate）在消
化道中的降解，从而显著加强这些成分的生物利用度（bioavailability）和稳定性。如此一
来，人体就能更好地吸收和利用抹茶之中，强而有力的抗氧化成分。”
陈医师提出的饮食配对建议包括：

 直接在抹茶中加入一点柠檬汁、酸柑汁或橙汁。

 搭配草莓、蓝莓、覆盆子等莓果制成的沙拉或冰沙（smoothie）。从中医角度来看
，莓果具宁神之效，可进一步加强抹茶的镇静作用。
 在餐食中加入富含维生素C的食材，如奇异果或灯笼椒。
一般人可日饮一两份抹茶
至于泡抹茶时的材料比例及水温，可参考主攻营养管理学和食品学的日本学者冈本由希
，2021年的书作《通过抹茶达成医疗保健》。她在书中阐述了抹茶的保健功效，并讲解如
何把抹茶当作日常保健饮料。她提到的重点包括：